特集取材≪小料理屋で美味しく食べる≫

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刺身盛り合わせ

≪お刺身盛り合わせ≫
特に注目したいのは、あいなめ。旬なので皮に脂が多く、 その脂を程よく落とし風味を増すためにクシを打って炙るという。 一手間が加えられている。

豚肉の角煮

≪豚肉の角煮≫
お箸で掴めないくらい、柔らかく煮込まれている。 添えられた卵もおいしい。
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